梅菜扣肉是一道传统名菜,通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽油炸上色,再切成肉片,然后加葱、姜等调料翻炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗中,上面铺上梅干菜,倒入原汤蒸透,然后把肉反扣在盘中,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中带甜,肥而不腻,唇齿留香,老少皆宜。虽然梅菜扣肉的食材很常见,但整个制作过程繁杂,现在很多人都不会花时间和精力去动手做了,特别是上班族的年轻人,更不会动手去做,同时也没有太多的时间,所以打破时间与空间限制,让传统美味触手可及,梅菜扣肉预制菜便应运而生,与此同时包装预制菜的小金碗铝箔盒销量也随之上升。