近年来，随着宅家文化、懒人效应以及烹饪小白等消费端认知的改变，和受到疫情的影响，包括现在生活节奏的加快，预制菜的整体需求度不断增加，据有关数据报道，未来我国预制菜行业或超万亿元规模，有望成为成为“下一个万亿级餐饮市场”。不经意间，伴随着预制菜的火出圈，预制菜包装 已经站上了风口。

食品加工技术进步和市场对方便快捷食品需求的上升，推动了各类菜肴的工业化进程，以川味预制菜为例，目前已实现工业化的川菜菜肴主要为酱卤类、红烧类、炖煮类、清蒸类和汤羹类等，技术较成熟的包括：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉预制菜 等；炒制或干煸为主的产品，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等；酱卤、凉拌等为主的产品，如冷吃兔、棒棒鸡、泡凤爪等。目前红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉，以及各式经典特色菜肴均实现了产业化，常温贮藏流通的高温产品和冻结冷藏的低温产品成为主流，而新产品在不断的推陈出新，产品形态也将日益多样化，在此领域的开发具有广阔的市场前景。

预制菜最常见的是中央厨房，在中央厨房模式下，门店只需要简单烹饪即可实现快速出餐。目前消费者熟悉的真功夫、西贝、海底捞、味千拉面等餐饮品牌都是通过热一下的方式，将大部分的菜品端上餐桌。 呷哺呷哺、陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦、郑恺的火凤祥这些明星火锅店就是走的火锅赛道， 简单来说，只要能复制，就能扩张，为实现短期内门店的迅速扩张，保持一致的口感，餐饮预制化已成趋势。 当预制菜被餐企做到极致时，预制菜就逐渐从商家走向普通消费者。

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