预制菜，顾名思义就是预先制作出来的菜品，又称半成品，在中央厨房经过预加工而成，主要有即食、即热、即烹、即配四大类别。预制菜操作简单，味道还可以，是一道相对于方便面等比较高端的速食食品，随着信息时代的快速发展，逐渐走进消费者视野。预制菜操作更是省时省力，大多数预制菜采用铝箔餐盒包装 ，可以直接进行明火加热，简单方便快捷，更符合当下上班族。

目前，预制菜半成品菜销量增长速度惊人，自热火锅等新式方便速食销售增长超过 50%，天猫数据显示，预制菜半成品菜需求呈快速增长趋势。预制菜通过工业的力量，零售的方式，让美食变得触手可及的同时，正将速食产业驶向进化的快速路，催生出一个庞大的市场，同时预制菜包装 的市场也会被逐渐扩大。

如果将预制菜换成半成品的说法，那它的历史对于消费者来说就不那么陌生了。预制菜彻底解决了盐少许到底是多少的问题， 方便且不错的味道让预制菜迎来了速食零售产业的风口。随着预制菜的产生，餐饮企业不再需要资深厨师，只需要能热菜，颠勺的普通厨师，不但能节省一大笔人员开销，也解决了高端厨师难以复制的问题，达到了餐企渴求的降本增效。同时因为预制菜采用铝箔餐盒的包装，由于其原材料的特殊性，保证了食物的原汁原味，保温又保鲜，所以这种包装比一般的普通包装要受到消费者的欢迎。